在“馬記鹿茸”的遺炮養(yǎng)殖加工車間里，氤氳蒸汽中藏著一門百年手藝的制到智慧展圖傳承密碼。“煮炸鹿茸，東豐要‘三看三抖’，梅花火候差一點(diǎn)都不行。鹿勾勒”傳承人王文說著，從非便將待加工的遺炮養(yǎng)殖鹿茸探入99攝氏度的熱水中，快速起落、制到智慧展圖精準(zhǔn)抖動(dòng)。東豐他指尖那薄繭，梅花正是鹿勾勒這份匠心最鮮活的注腳。

　　這門手藝的故事，要從1918年講起。遺炮養(yǎng)殖當(dāng)年，制到智慧展圖鹿茸炸制技師馬興泰在探索中不斷前進(jìn)，反復(fù)琢磨，總結(jié)出“看火候、看氣色、聞味道”的“煮炸心法”，更練就了精準(zhǔn)“抖腕兒”的絕活。經(jīng)他加工的鹿茸，不僅“細(xì)毛紅地、嘴頭呈元寶形”，品質(zhì)更是遠(yuǎn)超同類產(chǎn)品，“馬記鹿茸”的名號就此在業(yè)界傳開。

　　作為吉林省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“馬記鹿茸炮制技藝”的精髓在于“保型、保色、保藥效”，一套完整流程耗時(shí)30天左右。如今，以王文為代表的傳承人，正堅(jiān)守“師帶徒”的傳統(tǒng)模式，讓這門百年技藝在代代相傳中煥發(fā)活力。

　　匠心守藝，離不開優(yōu)質(zhì)種源的堅(jiān)實(shí)托底。東豐梅花鹿，作為我國知名的優(yōu)良梅花鹿品種，肉質(zhì)細(xì)嫩、品質(zhì)好。為守護(hù)這份“源頭底氣”，建成了全國首家吉林梅花鹿種質(zhì)資源保護(hù)中心，最大保種規(guī)?？蛇_(dá)1000只。同時(shí)培育出1家國家級、3家省級保種場……其中，全國首個(gè)國家級吉林梅花鹿保種場——文福鹿場，種源可追溯至上世紀(jì)80年代國營鹿場，通過與中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所等科研力量，搭建起完善的良種繁育體系。

　　種源的優(yōu)質(zhì)與可控，更得益于科技的賦能。在東豐縣梅花鹿科技服務(wù)中心，“智慧鹿業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)”監(jiān)測著全縣鹿群的動(dòng)態(tài)?！拔覀兘o每一只梅花鹿都佩戴了電子耳標(biāo)，構(gòu)建起‘一鹿一標(biāo)、一茸一碼’的追溯體系?！敝行闹魅卫铠櫜榻B。平臺(tái)整合物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)，可實(shí)時(shí)采集鹿只的健康狀況、飼喂細(xì)節(jié)、防疫記錄等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到加工的全程可追溯。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年末，東豐梅花鹿飼養(yǎng)總量已達(dá)29.9萬只，鮮茸年產(chǎn)量472噸。真正形成了“種源正、技藝純、品質(zhì)優(yōu)”的產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)。

　　中國吉林網(wǎng) 吉刻新聞 記者 李易書

　　圖片由東豐縣提供

　　??初審： 趙鵬

　　??復(fù)審： 孫曉云

　　??終審： 張彥梅

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