來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)

　　【期限已至！西貝消分#西貝整改好了嗎#？大降南方+記者實(shí)地探訪廣州正佳門店】#西貝取消25分鐘上菜沙漏計(jì)時(shí)# 9月15日，深陷預(yù)制菜輿論風(fēng)波的鐘上西貝餐飲集團(tuán)發(fā)布致歉信，承諾于10月1日前在全國(guó)門店完成包括“將中央廚房前置加工工藝調(diào)整為門店現(xiàn)場(chǎng)加工”在內(nèi)的菜沙九項(xiàng)整改措施。承諾期限屆滿當(dāng)天，漏計(jì)南方+記者走訪了位于廣州正佳廣場(chǎng)的西貝消分西貝門店，實(shí)地了解整改落實(shí)情況。大降

　　據(jù)剛從北京總部調(diào)任至此的鐘上店長(zhǎng)許定鵬介紹，自9月15日起，菜沙門店已啟動(dòng)全面調(diào)改。漏計(jì)除廣州門店未售賣的西貝消分“手撕椒麻雞”外，其余承諾整改項(xiàng)目均已落實(shí)，大降包括羊肉串現(xiàn)場(chǎng)烤制、鐘上燕麥小米粥加入新鮮南瓜現(xiàn)場(chǎng)熬制、菜沙兒童餐鱈魚條現(xiàn)炸等。漏計(jì)

　　記者在門店入口右側(cè)看到，約有五名工作人員正負(fù)責(zé)羊肉串的調(diào)味與穿串工作。許定鵬表示，由于羊肉的切配、腌制、穿制等環(huán)節(jié)全部移至門店完成，相應(yīng)崗位需增加1至2名人手。為配合現(xiàn)場(chǎng)加工流程的推進(jìn)，門店還對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了集中培訓(xùn)，以熟練掌握新增操作環(huán)節(jié)。

　　不過(guò)記者也注意到，“嫩烤DHA大黃魚”仍使用冷凍食材。廚師解釋稱，大黃魚需借助專業(yè)設(shè)備進(jìn)行X光去刺，門店不具備相關(guān)條件，因此仍需以預(yù)處理冷凍方式配送。

　　此外，記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，西貝已取消標(biāo)志性的“25分鐘上菜”沙漏計(jì)時(shí)承諾，平均上菜時(shí)間較以往有所延長(zhǎng)。

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　　西貝大降價(jià)，部分菜品降幅超20%(藍(lán)鯨新聞)

　　9月29日晚，有網(wǎng)友爆料10月1日西貝全國(guó)門店對(duì)菜品進(jìn)行大幅調(diào)價(jià)。這輪調(diào)價(jià)力度罕見(jiàn)，幅度達(dá)20%至40%。此外爆料網(wǎng)友表示，由于通知來(lái)得突然，新菜牌趕不及印刷。全國(guó)的門店工作人員都在忙，往舊菜牌上貼新價(jià)簽。

　　10月1日，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)西貝官方小程序查詢發(fā)現(xiàn)，菜品價(jià)格已完成調(diào)改。

　　以此前羅永浩就餐時(shí)的賬單為例，草原嫩烤羊排原價(jià)119元，現(xiàn)價(jià)109元；蔥香烤魚原價(jià)89元現(xiàn)價(jià)79元；黃米涼糕(6塊)原價(jià)29元現(xiàn)價(jià)26元。

　　除此之外，西貝近期也進(jìn)行多番“改革”挽回聲譽(yù)。

　　9月24日，西貝在線下門店發(fā)起“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)，向在店消費(fèi)的顧客免費(fèi)發(fā)放100元堂食代金券，代金券在西貝全國(guó)門店通用，但僅限堂食。西貝客服表示，活動(dòng)內(nèi)容屬實(shí)，全國(guó)門店均可參與，“當(dāng)餐不可用，下次就餐就能使用，不限張數(shù)，沒(méi)有門檻的要求?！?/p>

　　9月15日，西貝就輿論風(fēng)波發(fā)布致歉信，宣布9項(xiàng)調(diào)整，包括將兒童餐改為門店現(xiàn)炒，大豆油改為非轉(zhuǎn)基因等。藍(lán)鯨新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，西貝小程序頁(yè)面有相關(guān)頁(yè)面，稱“菜品調(diào)改，邀您品鑒”，其中注明羊肉串“現(xiàn)切現(xiàn)穿現(xiàn)烤”，手撕椒麻雞“雞現(xiàn)煮現(xiàn)撕”等。與此同時(shí)，西貝也取消了“承諾25分鐘出餐”的計(jì)時(shí)沙漏。

　　9月10日羅永浩一行人前往西貝門店用餐，后羅永浩發(fā)博質(zhì)疑其菜品均為預(yù)制菜且又貴又難吃。隨后，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍公開(kāi)回應(yīng)“我們沒(méi)有一道預(yù)制菜”，提出開(kāi)放后廚參觀并宣布起訴羅永浩，雙方爆發(fā)激烈口水戰(zhàn)。事件迅速引發(fā)公眾對(duì)預(yù)制菜界定及餐飲知情權(quán)的廣泛討論。

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