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85度C大陸市場持續(xù)下滑 大規(guī)模閉店止損
發(fā)布時間：2025-11-30 19:03:21 來源：素昧平生網(wǎng) 作者：知識
中經(jīng)記者 鐘楚涵 孫吉正 上海報道
近日，度C大陸大規(guī)店止85度C傳出在杭州、市場損上海、持續(xù)南京等多地閉店的下滑消息。10月15日，模閉85度C方面向記者表示：“近期85度C集團因應(yīng)展店策略調(diào)整，度C大陸大規(guī)店止汰換擇優(yōu)。市場損在年底前加盟店也會增加。持續(xù)”
中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽向《中國經(jīng)營報》記者表示：“85度C在大陸市場的下滑大規(guī)模門店收縮，其直接原因在于品牌老化與產(chǎn)品競爭力下降。模閉具體而言，度C大陸大規(guī)店止品牌形象日漸模糊，市場損新品迭代速度遠不及市場變化，持續(xù)長期缺乏能夠引爆消費熱情的下滑爆款產(chǎn)品，導(dǎo)致門店業(yè)績持續(xù)滑坡。模閉在此基礎(chǔ)上，租金、人力等運營成本的剛性上漲，與部分區(qū)域門店獲利不及預(yù)期的現(xiàn)實，共同促使企業(yè)采取關(guān)停策略以求‘止血’并優(yōu)化運營效率。”
閉店止損
85度C的閉店與其母公司經(jīng)營策略調(diào)整有關(guān)。10月9日，85度C母公司美食-KY表示，董事會決議調(diào)整中國大陸市場經(jīng)營策略，對于獲利狀況持續(xù)低于預(yù)期的特定區(qū)域或特定門市，擬結(jié)束該地經(jīng)營。此次調(diào)整幅度為近五年最大，預(yù)估全年關(guān)店數(shù)將超過40家。
在此背后，是85度C在大陸市場不斷下滑的業(yè)績。公開資料顯示，2023年下半年起，美食-KY在大陸市場的業(yè)績由盈利轉(zhuǎn)為虧損。在2025年上半年，美食-KY在大陸市場虧損約2億元新臺幣。
艾媒咨詢CEO張毅向記者指出：“從財務(wù)情況來看，85度C在大陸市場的經(jīng)營效益持續(xù)惡化，由2023年下半年起逐步由盈轉(zhuǎn)虧，目前的關(guān)店策略也是及時止損。從市場的競爭情況來看，85度C的虧損、閉店跟品牌與產(chǎn)品競爭力的衰退有關(guān)，85度C品牌作為初代網(wǎng)紅，這幾年在行業(yè)里的存在感逐漸下滑。在此背后，品牌形象老化是主要原因，同時，在產(chǎn)品端，85度C缺乏爆款新品，跟大陸市場快速創(chuàng)新、迭代的節(jié)奏相比，85度C是滯后的。對于消費者來說吸引力也是不足的?！?/p>
相關(guān)資料顯示，85度C于2003年在中國臺灣成立。2007年12月，85度C在中國大陸的首家門店于上海威海路開業(yè)。2010年，85度C母公司美食-KY上市。截至目前，85度C已經(jīng)進入了中國大陸、中國香港、美國、澳大利亞等地。
餐飲行業(yè)分析師林岳向記者表示：“85度C最早在臺灣定位是精品咖啡，對標(biāo)星巴克，優(yōu)勢在于比星巴克便宜。但是在大陸市場，85度C整體定位更偏向于烘焙店，這導(dǎo)致鮑師傅、好利來等本土烘焙品牌都會成為它的競爭對手。另外，在烘焙產(chǎn)品上，目前大陸市場消費者更愿意為零添加、無防腐劑等健康產(chǎn)品來支付溢價，而85度C在這方面比較陳舊和落后，少有新的產(chǎn)品研發(fā)以及新的概念推出?！?/p>
公開資料顯示，在門店規(guī)模和區(qū)域布局上，截至今年6月底，85度C在大陸共有441家門店，其中在江蘇、上海、福建的門店分別為134家、119家、109家。對此，張毅指出：“目前85度C門店主要集中在華東地區(qū)，尤其在江蘇、上海、福建占比達90%以上，布局的區(qū)域相對比較單一。且部分門店的所在地競爭激烈，這也導(dǎo)致85度C在目前的布局下可發(fā)展的空間不大?！?/p>
烘焙市場不斷迭代
艾媒咨詢報告顯示，2023年中國大陸烘焙食品零售市場規(guī)模達5614.2億元，同比增長9.2%，預(yù)計2029年可達到8595.6億元。在市場格局上，張毅指出：“烘焙行業(yè)的集中度偏低，中小品牌仍然是目前行業(yè)的主導(dǎo)。從艾媒調(diào)查的數(shù)據(jù)來看，門店規(guī)模在20家左右甚至更少的品牌占據(jù)中國大陸烘焙門店市場的主流，占比超過50%。而大規(guī)模連鎖品牌是稀缺的。”
對于烘焙市場發(fā)生的變化，張毅指出：“烘焙行業(yè)這些年處于增長狀態(tài)。但是客觀來講，品牌的迭代也非常明顯。大量舊體系的烘焙門店被迫關(guān)店，同時也有很多創(chuàng)新門店通過新的產(chǎn)品、新的形象、新的服務(wù)模式進入市場。健康化、多元化已經(jīng)成為發(fā)展趨勢，例如低脂、低糖等商品受到消費者的青睞。從競爭的格局來看，由過去單一產(chǎn)品的競爭轉(zhuǎn)向了‘原料品質(zhì)+產(chǎn)品創(chuàng)新+供應(yīng)鏈效率+創(chuàng)新場景體驗’綜合的競爭。在此過程中，本土品牌憑借對于消費需求的快速響應(yīng)逐漸占領(lǐng)了市場。從渠道結(jié)構(gòu)來看，烘焙專門店的占比是逐步下滑的，同時，跨界餐飲（比如新式茶飲）以及一些零售渠道（比如商超）等的烘焙業(yè)務(wù)迅速發(fā)展起來。”
賴陽則指出：“審視中國大陸的烘焙行業(yè)，市場整體規(guī)模雖保持增長，但格局已發(fā)生深刻變化。外資品牌份額下降，以桃李面包為代表的本土品牌憑借對渠道的深度滲透和成本控制迅速崛起，同時，眾多新銳品牌通過產(chǎn)品創(chuàng)新和精準(zhǔn)營銷占據(jù)了中高端市場。消費升級趨勢帶動了健康烘焙（如低糖、低脂）和個性化定制的快速發(fā)展，而線上電商、直播帶貨等新銷售模式則重塑了增長邏輯。這實質(zhì)上是市場向兩極分化的過程：一極是極致的效率與便捷，另一極則是極致的品質(zhì)與體驗。未能在這兩極中建立核心優(yōu)勢的品牌，其生存空間被嚴重擠壓?！?/p>
在行業(yè)專家看來，在目前的烘焙賽道中，85度C依然具備優(yōu)勢。張毅指出：“在優(yōu)勢上來講，85度C還是具備一定的品牌基礎(chǔ)，尤其區(qū)域性品牌認知度還是不錯的。其次，85度C有一定的供應(yīng)鏈布局能力，比如說昆山中央工廠以及多地分廠，這些都是它的優(yōu)勢。在產(chǎn)品上，產(chǎn)品矩陣相對也比較成熟，在面包、蛋糕、飲品等全品類上進行布局，也具有全時段經(jīng)營的能力。”
賴陽指出：“對于85度C而言，其優(yōu)勢在于早年建立的中央工廠規(guī)模效應(yīng)所帶來的供應(yīng)鏈價格，以及成熟的門店標(biāo)準(zhǔn)化運營體系（SOP），這使其產(chǎn)品具備較高的性價比，在下沉市場仍有一定潛力?！?/p>
85度C方面提供的資料顯示，目前85度C在淀山湖、杭州、廈門、東莞擁有工廠，在北京、青島、成都、福州擁有物流中心。其中昆山淀山湖廠投資4.4億元，供應(yīng)85度C大陸地區(qū)門店冷凍面團及蛋糕產(chǎn)品等，總體可達到配送800家門店的規(guī)模，并能出口海外。
同時，記者了解到，在閉店之余，85度C也在布局開出新店。據(jù)了解，目前在大陸市場，85度C品牌直營、加盟模式并存。10月15日，85度C相關(guān)負責(zé)人向記者表示：“目前我們還是以直營店居多，加盟店持續(xù)增加，年底也會增加加盟店?！?/p>
對于85度C的未來發(fā)展，賴陽表示：“85度C的挑戰(zhàn)是嚴峻且系統(tǒng)性的：品牌形象老化與創(chuàng)新不足，使其難以吸引Z世代主流消費群體；門店盈利能力下滑，使其難以承受一線城市的成本壓力。其未來的發(fā)展空間，取決于能否進行一場徹底的自我革新。這不僅僅是優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)或推出幾款新品，而是要重新進行市場定位，從‘經(jīng)營產(chǎn)品’轉(zhuǎn)向‘經(jīng)營生活方式’，將設(shè)計、創(chuàng)意與文化元素系統(tǒng)性地注入產(chǎn)品研發(fā)與品牌建設(shè)中，從而在新消費趨勢和激烈的市場競爭中，為自身的存在找到新的價值錨點?！?/p>
（編輯：于海霞 審核：孫吉正 校對：顏京寧）
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