連日來，歲私一輛大卡車的廚花車可場宴場費(fèi)“變形”視頻引起廣泛關(guān)注，短短幾分鐘，下輛席每席出這輛不起眼的移動宴卡車就能自動展開成一座精致的大型餐廳，可同時容納300人用餐，容納人吃擺30桌酒席。千元
圖/視頻截圖。
10月3日，廚花車可場宴場費(fèi)購買這款移動宴會車的下輛席每席出彭先生接受九派新聞采訪。他是移動宴湖北安陸市的一名私廚，從事湘菜烹飪近30年，容納人吃長期帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在鄉(xiāng)村承接紅白喜事宴席。千元
今年，歲私他無意間看到宴會車的廚花車可場宴場費(fèi)視頻，“當(dāng)時就覺得這車太實(shí)用了。下輛席每席出”他專程跨城前往廠家實(shí)地考察后，決定獨(dú)自出資購入一輛，可辦16-18桌宴席，整車落地總價約50萬元。
“不論天晴還是下雪，這里面都能辦宴席，冬暖夏涼，很方便，不比酒店差。”其稱，宴會車展開之后有約100平方米，自帶4匹空調(diào)，夏天的制冷效果很好，還有卡拉OK、音響等設(shè)施。目前每場宴席的車輛出場費(fèi)是2000-3000元，僅提供用餐場地。
以前，鄉(xiāng)村宴席一般需在室外臨時搭棚，一場16桌的宴席，搭建成本至少需要4500元。如今，只需將宴會車開到現(xiàn)場，省時還省力?！皺n次也提升了不少，主家特別有面子。”其稱。
“現(xiàn)在排單排不過來，國慶這一周，我就承接了外出7-8宴席，天天連軸轉(zhuǎn)?！彼寡?，眼下正是最忙碌的時候。引進(jìn)移動宴會車之后，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，訂單量翻了一番。他每月平均收入約2萬元，旺季可達(dá)3萬元，預(yù)計(jì)兩年可以回本。
賓客在彭先生的移動宴會車內(nèi)用餐。圖/受訪者提供
【1】一場宴席出場費(fèi)2000-3000元，大多在村委會廣場
目前，彭先生的團(tuán)隊(duì)由10至20人組成，除3至4名主廚外，多數(shù)是來自鄉(xiāng)村、有空閑時間的村民，尤其是帶孩子的中年女性，通過參與宴席服務(wù)獲得額外收入。
今年5月，他去廠家考察后發(fā)現(xiàn)，這輛車使用的材料比較扎實(shí)，車重有22噸，改裝的成本也高?！安畈欢嘁仓颠@個價，符合我的心理預(yù)期?！彼I的這輛車，可以同時容納16-18桌人吃席。行駛過程中，桌椅可以折疊放在車廂內(nèi)，全國各地都可以跑。
宴會車在路上行駛。圖/受訪者提供
不過，移動宴會車的使用也受到限制，在偏僻山村的狹窄道路上，由于車身較大，通行可能受阻。若場地為室內(nèi)、空間不足或存在超載風(fēng)險(xiǎn)，則仍需采用傳統(tǒng)的搭棚方式?！按蟛糠洲r(nóng)村有條件用，一般選在村委會廣場或村民自家門前?！迸硐壬f。
他解釋，當(dāng)?shù)赜小盎閱始奕⒈仨氃诩肄k”的傳統(tǒng)習(xí)俗，講究一種親朋團(tuán)聚、主家待客的氛圍。鄉(xiāng)下宴席一般會持續(xù)一天或兩天，僅宴會車的出場費(fèi)是2000-3000元，只提供吃飯的場所。做飯一般是在附近搭灶臺。
以前，辦一場鄉(xiāng)村宴席一般需在室外臨時搭棚，租用棚架、空調(diào)、電力設(shè)備，還要支付搭建和拆除的人工費(fèi)用。以一場16桌的宴席為例，綜合成本至少需要4500元。如今，只需將宴會車開到現(xiàn)場，省時還省力。
移動宴會車正在自動展開。圖/受訪者提供
“不僅省錢，檔次也提升了不少，主家特別有面子。”他說，宴會車一鍵遙控全自動展開和收回，整個過程僅需兩人稍微配合，不到半小時就可以投入使用，省時省力，成本大幅降低。
【2】收入翻倍，最高月入3萬，“國慶忙到排單排不過來”
彭先生告訴九派新聞記者，引進(jìn)移動宴會車之后，很多賓客都表示很驚奇，感到新穎，整體使用下來也非常穩(wěn)當(dāng)。為此，他在本地宴席圈的知名度迅速攀升，訂單量翻了一番，收入也實(shí)現(xiàn)翻倍增長。目前，他每月平均凈收入約2萬元，旺季可達(dá)3萬元。
據(jù)他介紹，農(nóng)村宴席每桌收費(fèi)約500元，扣除食材和人工成本后，每桌利潤約100元。雖然單桌利潤不高，但憑借穩(wěn)定的客源和翻倍的接單量，整體收益十分可觀。目前，他少則十天一場可承接一場宴席，多則兩三天一場。
他做私廚做了28年，積累了一定口碑，認(rèn)可度高，安陸市和周邊市區(qū)很多人都認(rèn)識他?！百I了這輛車之后，知道我的人越來越多了，畢竟我是安陸市首個用移動宴會車的?！逼浞Q。
彭先生的宴會車在農(nóng)村承辦宴席。圖/受訪者提供
目前，中秋國慶假期承辦的宴席最多，正是他最忙碌的時候?！芭艈闻挪贿^來，國慶假期的一周，我就承接了外出7-8場宴席，基本每天都有一場，加起來有200多桌?！?/p>
通常，彭先生會在宴席前一天將車輛開至指定地點(diǎn)。次日清晨采購新鮮食材，在臨時搭建的戶外廚房進(jìn)行烹飪。中午12點(diǎn)左右開始上菜，最遲一小時內(nèi)即可完成全部菜品的擺盤與供應(yīng)。除了午餐，大多農(nóng)村宴席下午還需為賓客準(zhǔn)備晚餐。
他回憶，第一次將宴會車開進(jìn)村里時，一位70多歲的老奶奶滿臉疑惑，“這車能吃飯？我活了大半輩子，還從沒見過在車?yán)锍韵?！”現(xiàn)在，這樣的驚嘆和質(zhì)疑已變成賓客們的練練稱贊。
“預(yù)計(jì)2到3年就能回本。如果生意持續(xù)向好，我還計(jì)劃再購置一臺?！迸硐壬硎?，農(nóng)村私廚市場潛力巨大，流動宴席雖是新興業(yè)態(tài)，卻是未來鄉(xiāng)村餐飲發(fā)展的重要方向，他相信，這門生意會越來越紅火。
九派新聞記者 曾怡婷
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