值得注意的減速是，天味食品在2022年、年賣2023年、超億2024年以及截至2025年6月30日止六個(gè)月，火鍋分別宣派現(xiàn)金股息3770萬(wàn)元、調(diào)料2.43億元、天味4.23億元和5.85億元；而同期公司凈利潤(rùn)分別為3.42億元、食品始4.57億元、卻開(kāi)6.25億元和1.9億元。減速

按上述數(shù)據(jù)，年賣天味食品在上述期間的超億合計(jì)分紅約12.89億元，幾乎是火鍋同期凈利潤(rùn)總額（16.14億元）的80%。

02 商譽(yù)越堆越高，調(diào)料買來(lái)的天味公司賺錢嗎？

據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，按2024年收入計(jì)，食品始天味食品是中國(guó)第四大復(fù)合調(diào)味品公司，且是中國(guó)前五大復(fù)合調(diào)味品公司中收入增長(zhǎng)最快的公司。

在招股書中，天味食品又細(xì)化了公司所在的可比較市場(chǎng)，按菜譜式調(diào)料及火鍋調(diào)料分類，天味食品2024年收入占兩大市場(chǎng)份額分別為9.7%及4.8%，分別是中國(guó)第一大菜譜式調(diào)料及中國(guó)第二大火鍋調(diào)料公司。

但細(xì)看不難發(fā)現(xiàn)，天味食品的增速和規(guī)模，主要是通過(guò)并購(gòu)疊加實(shí)現(xiàn)。

從“加點(diǎn)滋味”到“拾翠坊”，從B端的餐飲定制到C端的新消費(fèi)品牌，天味食品實(shí)現(xiàn)了規(guī)?？焖偕仙?，但賬面上的商譽(yù)卻從2023年的2.9億元飆到2025年的4.1億元。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，天味食品收購(gòu)的公司賺錢能力只能說(shuō)一般。2025年上半年，“加點(diǎn)滋味”營(yíng)收1.33億元，凈利潤(rùn)只有708.11萬(wàn)元，相比天味食品1.9億的凈利潤(rùn)，占比僅3.7%；而“拾翠坊”的食萃食品營(yíng)收1.38億元，同比增長(zhǎng)20.52%；凈利潤(rùn)2366.48萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)30.88%。商譽(yù)減值的風(fēng)險(xiǎn)，仍需投資者警惕就。

天味食品在IPO前商譽(yù)沖高，這一點(diǎn)本身就足夠刺眼。而且除了商譽(yù)問(wèn)題，天味食品的渠道也面臨“失控”風(fēng)險(xiǎn)：線上狂飆，但線下這個(gè)基本盤快撐不住了

天味食品的渠道已經(jīng)“二極分化”到驚人的程度：今年前三季度，天味食品線上營(yíng)收增長(zhǎng)60%，線下卻直接掉10%。

看起來(lái)線上很猛，但天味食品自己也知道：線上這么爆，主要靠并購(gòu)來(lái)的品牌撐著。而線下才是天味食品的命根子——其線下?tīng)I(yíng)收約17.64億元，占總營(yíng)收比例超過(guò)七成。

更值得玩味的是，在線下?tīng)I(yíng)收下降的同時(shí)，天味食品的經(jīng)銷商數(shù)量卻從3017家漲到3278家，增加的經(jīng)銷商數(shù)量并未帶動(dòng)線下?tīng)I(yíng)收上漲。

其實(shí)在業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)出來(lái)之前，天味食品和渠道經(jīng)銷商的關(guān)系已經(jīng)暴露出問(wèn)題。據(jù)《南方都市報(bào)》等媒體報(bào)道，去年天味食品搞“經(jīng)銷商二選一”，已經(jīng)把渠道情緒折騰得夠嗆，今年再出現(xiàn)動(dòng)銷低迷，就是典型的“后遺癥”。

作為一家以線下渠道營(yíng)收為主的食品公司，對(duì)主渠道的調(diào)整往往影響著公司的未來(lái)命運(yùn)。

03 火鍋底料增速乏力，實(shí)控人鄧文如何重修“護(hù)城河”？

除了渠道，天味食品在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也暴露出大單品依賴的風(fēng)險(xiǎn)，其主要增長(zhǎng)來(lái)自酸菜魚和火鍋底料兩大單品。

數(shù)據(jù)顯示，天味食品的菜譜式調(diào)料今年前三季度增長(zhǎng)5.26%，算是能看，但火鍋調(diào)料只漲1.59%，幾乎貼地飛；而季節(jié)性產(chǎn)品香腸臘肉調(diào)料直接暴跌27.87%，變成了庫(kù)存大戶。此外，天味食品的其他小品類雖然增長(zhǎng)很快，但體量太小，撬不動(dòng)整體盤子。

火鍋底料算是天味食品眾多產(chǎn)品中消費(fèi)者最容易了解的，其2024年的火鍋底料賣了12.65億元，同比增速約3.53%，2023年該品類增速約1.97%，作為營(yíng)收“大戶”之一，增速已然顯出“疲態(tài)”。

同時(shí)，天味食品的同行競(jìng)爭(zhēng)者越來(lái)越多：海底撈系的頤海國(guó)際、海天味業(yè)、吉香居、李記樂(lè)寶……幾十家都在卷菜譜式，火鍋底料更是幾百家參與。

天味食品過(guò)去靠產(chǎn)品力，但現(xiàn)在靠營(yíng)銷、靠分銷，“護(hù)城河”明顯變淺。

渠道和產(chǎn)品的問(wèn)題，最終會(huì)在區(qū)域市場(chǎng)上出現(xiàn)結(jié)果。天味食品今年前三季度只有東部市場(chǎng)表現(xiàn)不錯(cuò)，南部市場(chǎng)略有增長(zhǎng)，西部、北部、中部——統(tǒng)統(tǒng)下滑。

這三個(gè)區(qū)域是什么？是天味食品的大本營(yíng)、基本盤。當(dāng)老根據(jù)地也撐不住的時(shí)候，說(shuō)明競(jìng)爭(zhēng)壓力已經(jīng)不是投入就能解決的問(wèn)題。

天味食品上市融資，對(duì)外公布的理由是主要拿來(lái)投資、擴(kuò)產(chǎn)，包括建海外渠道、搭海外供應(yīng)鏈、做產(chǎn)業(yè)投資、繼續(xù)并購(gòu)、數(shù)字化、智能化、補(bǔ)充流動(dòng)資金。

聽(tīng)起來(lái)很全球化，很高大上。

但市場(chǎng)更關(guān)注赫然在列的“補(bǔ)充流動(dòng)資金”，畢竟公司現(xiàn)在的現(xiàn)金流表現(xiàn)已經(jīng)很緊張。

更重要的是——國(guó)內(nèi)產(chǎn)能利用率早就降下來(lái)了，公司還要繼續(xù)擴(kuò)產(chǎn)？

海外布局也不是說(shuō)建就能建的。調(diào)味品全球化是慢生意，白酒幾十年都沒(méi)打出頭，調(diào)味品更靠本地口味，難度再乘以一個(gè)數(shù)量級(jí)。

最后更讓市場(chǎng)關(guān)注的是，天味食品股權(quán)高度集中，港股上市后，市場(chǎng)最怕的就是“減持潮”。

鄧文夫婦合計(jì)持股超過(guò)74%，這種控股比例，在港股更容易引發(fā)一個(gè)輿論點(diǎn)：上市后會(huì)不會(huì)減持？是否存在部分股東“套現(xiàn)離場(chǎng)”的動(dòng)機(jī)？

這個(gè)擔(dān)憂不需要市場(chǎng)去猜，只要股權(quán)這么集中，它就會(huì)一直存在。

其實(shí)，天味食品真正的危機(jī)不是數(shù)字，而是方向。

從所有財(cái)務(wù)與經(jīng)營(yíng)信號(hào)拼起來(lái)，天味食品當(dāng)前的困境可以總結(jié)成一句話：

過(guò)去那套打法——靠大單品、靠渠道推力、靠營(yíng)銷投入、靠并購(gòu)拉規(guī)?！呀?jīng)快到頭了。

線下動(dòng)銷弱，線上加投換增長(zhǎng)；現(xiàn)金流吃緊，還要擴(kuò)產(chǎn)；并購(gòu)越買越多，商譽(yù)越堆越高；區(qū)域市場(chǎng)掉速，海外布局又是長(zhǎng)周期。

在這種背景下匆匆沖刺港股，讓人很難不聯(lián)想到一句老話：企業(yè)不上市是企業(yè)的事，但企業(yè)急著上市，一般都是因?yàn)殄X的事。